Mutfak Dünyasını Yakından Tanımaya Hazır Mısınız?
İstanbul Aydın Üniversitesi Anadolu Bil Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programı tarafından düzenlenen “Shadow Culinary Artists & Chefs”, lise öğrencilerine profesyonel mutfak ortamında gerçek bir gastronomi ve aşçılık deneyimi sunan ayrıcalıklı bir yaz okulu programıdır.
“Teoriden Tabağa: Bir Lezzetin Yolculuğu” mottosuyla gerçekleştirilen bu program; gençlerin gastronomi ve aşçılık mesleklerini yakından tanımalarını, profesyonel mutfak eğitimini uygulamalı olarak deneyimlemelerini ve mutfak sanatlarının yaratıcı dünyasını keşfetmelerini amaçlamaktadır.
03–07 Ağustos 2026 tarihleri arasında İstanbul Aydın Üniversitesi Florya Halit Aydın Yerleşkesi’nde gerçekleştirilecek “Shadow Culinary Artists & Chefs” kapsamında öğrenciler; hamur işleri ve fırın ürünleri uygulamaları, temel mutfak teknikleri, gıda güvenliği ve reçete geliştirme çalışmaları ile jüri ortamında profesyonel sunumlarla gerçek bir gastronomi eğitimi deneyimi yaşayacak, üniversite yaşamını yakından tanırken geleceğin şefleri ve mutfak profesyonelleri olma yolunda güçlü bir başlangıç yapacaktır.
“Shadow Culinary Artists & Chefs” PROGRAM İÇERİĞİ
MUTFAĞA GİRİŞ VE PİZZA ATÖLYESİ
(3 Ağustos Pazartesi)
09.00 – 10.00
Karşılama, tanışma ve program tanıtımı
10.00 – 11.00
Gastronomi ve profesyonel mutfaklara giriş
11.00 – 12.00
Gıda güvenliği ve hijyen eğitimi
12.00 – 13.00
Öğle arası
13.00 – 14.00
Hamur teknolojilerine giriş
14.00 – 17.00
Uygulamalı Pizza Yapım Atölyesi (hamur hazırlama, açma, sos hazırlama ve pişirme teknikleri)
GELENEKSEL PİDE ve LAHMACUN ÜRETİMİ
(4 Ağustos Salı)
09.00 – 10.00
Un, maya ve fermantasyon süreçleri / Baharat kullanımı ve lezzet dengesi
10.00 – 11.00
Hamur geliştirme teknikleri / Et ve sebze hazırlama teknikleri
11.00 – 12.00
İç harç hazırlama prensipleri
12.00 – 13.00
Öğle arası
13.00 – 17.00
Uygulamalı Pide Atölyesi (farklı pide çeşitleri üretimi) / Uygulamalı Lahmacun Atölyesi (hamur açma, harç hazırlama, pişirme ve sunum)
SUSHI VE UZAK DOĞU MUTFAKLARI ATÖLYESİ
(5 Ağustos 2026 Çarşamba)
09.00 – 10.00
Japon mutfak kültürüne giriş ve sushi çeşitleri
10.00 – 11.00
Sushi pirinci hazırlama teknikleri ve temel ekipman kullanımı
11.00 – 12.00
Nori, sebze, deniz ürünleri ve dolgu malzemelerinin hazırlanması
12.00 – 13.00
Öğle arası
13.00 – 14.00
Maki sushi hazırlama uygulaması
14.00 – 15.00
California roll ve modern sushi çeşitleri üretimi
15.00 – 16.00
Nigiri sushi şekillendirme teknikleri
16.00 – 17.00
Sunum, tabak tasarımı ve tadım değerlendirmesi
SİMİT VE MAKARNA YAPIM ATÖLYESİ
(6 Ağustos 2026 Perşembe)
09.00 – 10.00
Geleneksel fırın ürünleri ve İtalyan mutfağına giriş
10.00 – 11.00
Simit hamuru hazırlama, fermantasyon ve şekillendirme teknikleri
11.00 – 12.00
Makarna çeşitleri ve hamur hazırlama prensipleri
12.00 – 13.00
Öğle arası
13.00 – 14.30
Uygulamalı Simit Üretimi (pekmezleme, susamlama ve pişirme teknikleri)
14.30 – 15.30
Taze Makarna Hamuru Hazırlama ve Şekillendirme
15.30 – 16.30
Makarna Sosları Atölyesi (sos hazırlıkları)
16.30 – 17.00
Ürün sunumu, tadım ve değerlendirme
PROJE SUNUMU VE JÜRİ DEĞERLENDİRMESİ
(7 Ağustos 2026 Cuma)
09.00 – 12.00
Final proje sunumları ve ürün tadımları
12.00 – 13.00
Öğle arası
13.00 – 14.00
Mutfak ve kampüs turu
14.00 – 15.00
Sertifika töreni ve kapanış
Bizi Yakından Tanıyın…
İstanbul Aydın Üniversitesi Anadolu Bil Meslek Yüksekokulu tarafından düzenlenen “Shadow Culinary Artists & Chefs”, lise öğrencilerine profesyonel mutfak ortamında gerçek bir gastronomi ve aşçılık deneyimi sunan ayrıcalıklı bir yaz okulu programıdır.
BAŞVURU KOŞULLARI
Kimler Katılabilir?
Lise Yaz Okulu Programına 11. ve 12. sınıf lise öğrencileri katılım sağlayabilmektedir. Kontenjanlar sınırlı sayıdadır.
NOT:
PROGRAM ÜCRETİ
30.000 TL
Ücrete Dahil Olan Hizmetler
• 5 günlük uygulamalı eğitim programı
• Öğle yemekleri
• Günlük ikramlar
• Profesyonel mutfak ekipmanları kullanımı
• Eğitim dokümanları
• Malzeme ve uygulama setleri
• Program sonu ürün sergisi ve tadım etkinliği
• Katılım sertifikası